子ども野菜塾 第１回 「野菜がもっと好きになる！旬・味のちがいを知ろう」

日時：２０１８年７月２３日（月）１３時３０分～１５時３０分
講師：南谷志保（ＮＰＯ日本食育ランドスケープ協会・野菜ソムリエ）
場所：保健サービスセンター

子ども野菜塾では、野菜に関する知識を深め、毎日の食生活で野菜をおいしくたくさん食べてもらうとともに、学んだ知識を家庭や学校、地域のイベント等で発信してもらうことをねらいとしています。子どもたちには事前学習で、自分の興味のある夏野菜について特長や味、どのような料理方法があるか、などを調べてもらいました

1）野菜についての講義

野菜ソムリエの南谷先生より、野菜についての講義がありました。
最初に「スイカは野菜?果物？」という質問があり、子どもたちは答えを一生懸命考えていました。
スイカはメロンやイチゴとともに「果実的野菜」と呼ばれると聞くと、子どもたちは聞き慣れない言葉に戸惑いながらもメモをとる姿も見られました。その後、「野菜は実・葉・根のどの部分を食べているか？」「子どもが苦手な野菜ランキング」「トマトの品種は世界には何種類？」「緑黄色野菜と淡色野菜について」「夏野菜の特徴について」などについてスライドを見ながら、講義が進められました。

2）夏野菜の試食

なす、ピーマン、いんげん、かぼちゃを調理方法や品種による食べ比べをしました。
子どもたちは、苦手な野菜も調理方法によって味の違いがあること、同じ野菜でも品種によって甘味や食感が異なることを感じたようです。また、苦手な野菜にもたくさんの栄養が含まれており、調理方法を工夫すれば食べることができるということを学びました。

3）先生から子どもたちへ野菜の質問

事前学習で野菜のことを学んだ子どもたちに、先生から質問がありました。
「なすの旬はいつかな？」「かぼちゃを使った料理はどんなものがある？」などの質問に子どもたちは積極的に答えていました。野菜の歴史や原産地など、野菜についていろいろな角度から調べてきた回答もあり、知識を深めることができました。

3）子どもたちの感想

子どもたちから「野菜の種類がこんなにあるのだと思いました」「野菜の切り方によって味が違いおどろきました」「写真といっしょにお話しがあり、わかりやすかった」といった感想がありました。

子ども野菜塾 第２回 「おいしく食べよう夏野菜」

日時：２０１８年７月２４日（火）１３時３０分～１５時３０分
講師：南雅美（クッキング応援隊・管理栄養士）
場所：保健サービスセンター

２回目は、夏野菜を使った調理実習が行われました。２回目は緊張もほぐれ、子どもたちはグループごとに仲良く実習に取り組みました。

1）調理実習（ピーマンとしらすのライスコロッケ、かぼちゃとえだまめのヨーグルトサラダ、なすとさやいんげんのみそ汁）

手洗いや器具の扱いなど、調理中の約束を確認してから始めます。
なすやインゲンが意外と切りにくく、子どもたちは苦戦していました。
かぼちゃのサラダ用えだまめは、サヤから出したり、ヨーグルトを混ぜたりしながら丁寧に作っていました。
ご飯に混ぜるピーマン、しらす、チーズの量を好みで調整しながら、自分用のおにぎりを作ります。最後に、炒めたパン粉をまぶして出来上がりです。

2）試食

自分達で作った料理は格別の味です。「おいしい！」という声がたくさん聞かれました。
ライスコロッケはペロリと食べ、みそ汁も何人かおかわりしていました。
ヨーグルトサラダは、酸味が押さえられているためか、子どもたちに好評でした。

自分達で作った料理は格別の味です。「おいしい！」という声がたくさん聞かれました。
ライスコロッケはペロリと食べ、みそ汁も何人かおかわりしていました。
ヨーグルトサラダは、酸味が押さえられているためか、子どもたちに好評でした。

3）子どもたちの感想

「油で揚げないコロッケって不思議だけど、おいしかった」「油揚げを切ったら手がベトベトした」「ピーマンは嫌いだけど、チーズと一緒に食べたらおいしかった」「みんなと料理ができて楽しかった」など楽しみながら実習することができたようです。